Muffin zucca e amaretti
Pubblicato il: 3 Dicembre 2014
Che merenda date ai vostri figli da portare a scuola?
Se come me, siete dell’idea che le merendine confezionate vanno evitate il più possibile, preparate questi velocissimi muffin, molto gustosi e anche salutari.
INGREDIENTI:
250 g di zucca
100 g amaretti
80 g di gocce di cioccolato fondente
220 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
160 g di zucchero
3 uova
125 ml di olio di semi o margarina
PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a pezzetti, lavatela e cuocetela a vapore, quindi frullatela.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e lo zucchero;
aggiungete la zucca frullata;
aggiungete l’olio e amalgamate bene;
versate la farina con il lievito e mescolate;
aggiungete infine il cioccolato.
Versate l’impasto negli stampi da muffin imburrati e infarinati e infornate a 175 ° per 20-30 minuti
Una volta pronti e raffreddati, conservate i vostri muffin ben chiusi in un sacchetto per alimenti: si manterranno morbidi alcuni giorni.